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意大利菜谱意语中文对照——要吃正宗意大利餐必收

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在意大利,各式各样的餐馆应有尽有:osteria——葡萄酒屋,首先人们在这里品尝当地生产的葡萄酒。当然有时也在哪里吃点东西。trattoria——小餐馆,这里提供(家庭)自制的菜肴—一般情况下价格优惠。这些通常是家庭小作坊。

在意大利,各式各样的餐馆应有尽有:

osteria——葡萄酒屋,首先人们在这里品尝当地生产的葡萄酒。当然有时也在哪里吃点东西。

trattoria——小餐馆,这里提供(家庭)自制的菜肴—一般情况下价格优惠。这些通常是家庭小作坊。在大城市,在trattoria的招牌下通常是昂贵的餐馆,咱人们在这里并不一定能够吃得很好。最好的办法是向当地人打听哪个餐馆实惠。

rristorante——可以提供很多菜肴的餐厅。一顿完整的饭菜包括面条、米饭或者汤,肉或鱼以及水果奶酪以及饭后点心。  如果你只想去吃细长面条或者鱼,那么最好去。


tavola calda——自助餐厅。就像在大饭店里一样,在这里您也有可能必须为一个面包以及一套餐具支付小费。

bar——咖啡馆。意大利人可以随时在这里喝espresso、macchiato、cappuccino等各种浓缩咖啡或者牛奶咖啡或者开胃酒,在柜台或桌边吃些小点心。一些咖啡馆在中午时也提供热餐。通常人们必须首先到收款台交费,然后才能到柜台取食品饮料。在价目表上列出的价格只对柜台上陈列的食品有效。咖啡馆也是聚会的地方。人们可以在这里无拘无束的会面,讨论,看电视,玩牌,打台球或者看录像。对于很多意大利人来说,这里就像他们的第二个客厅。

paninoteca——和咖啡馆相似的小餐厅,在这里人们可以吃到热的和冷的夹心小面包。这种餐馆主要招待年轻人。

 

在意大利用餐最大障碍就是看不懂意大利语。所以收藏吧,孩纸们。

 

前菜 antipasto   

capasante al burro e limone(scallops in butter and lemon sauce 煎扇贝/带子奶油/牛油柠檬汁)  

carpaccio di tonno (tuna carpaccio 腌金枪/吞拿鱼薄片)      

cozze alla marinara (marinara mussels 白酒煮淡菜/青口)        

pizzette margherita (mini pizza margherita 迷你披萨饼)      

pomodori ripieni con gorgonzola (stuffed tomatoes with gorgonzola 酿蕃茄)        

pomodorini ripieni (stuffed cherry tomatoes 奶酪/芝士、火腿酿车厘茄

pomodorini ripieni (stuffed cherry tomatoes 金枪/吞拿鱼、蛋黄/沙律酱酿车厘茄)

 

头盘 primi

  insalata di riso (rice salad 夏季色彩的米色拉)     

lasagne al pomodoro (lasagne with tomato and cheese 焗茄汁千层面)

linguine con aragosta (linguine with lobster 龙虾意大利面)      

maccheroni con broccoli e pinoli(macaroni with broccoli and pine kernels 西兰花松子仁通心面)    orecchiette con pomodorini (orecchiette with cherry tomatoes 车厘茄耳壳粉)        

paste al salmone affumicato (pasta with smoked salmon 烟熏三文鱼意大利面)    

penne all' arrabbiata (penne with chilli-hot sauce 辣汁长通心粉)  

risotto ai funghi (mushroom risotto 牛肝菌烩饭)  

risotto ai gamberi (prawn risotto 虾仁烩饭)      

risotto con asparagi (risotto with asparagus 露荀烩饭)      

spaghetti all'amatriciana (spaghetti with bacon, chilli in tomato sauce 茄汁烟肉意大利面)  

spaghetti alle vongole (spaghetti with clams 蛤蜊/蚬意大利面)    

tagliatelle al ragù bolognese(tagliatelle with bolognese sauce 波隆拿肉酱意大利面)      

zuppa di cozze e vongole(mussel and clam soup with tomato sauce 蕃茄淡菜/青口蛤蜊/蚬汤)


配菜 contorno

asparagi alla emiliana (asparagus emilian-style艾美利亚式露荀)      

involtini di asparagi (asparagus rolls 露荀卷)        melanzane fritte (fried aubergines 煎茄子)        

patate al rosmarino (potatoes with rosemary 迷迭香马铃薯)  

patate alla contadina (potato rustic style 农夫马铃薯)    

sformato di patate con uova e formaggio (焗干酪薯蓉)


主菜 secondo

cacciucco (livornese fish soup 海鲜汤)      

code di salmone alla griglia con pesto

(grilled salmon with pesto 烤鲑鱼pesto汁)        

fegato grasso al balsamico (foie gras with balsamic sauce 煎鹅肝balsamic醋汁)      

filetti di sogliola con funghi (fillets of sole with oyster mushrooms 煎龙脷柳)      

nodino di vitello al rosmarino (veal cutlets with rosemary 迷迭香牛仔扒)      

ossobuco alla milanese (veal shank milanese style 米兰式烩牛仔膝)

pesce spada alla griglia con olio e limone (grilled swordfish steaks 烤剑鱼扒)      

petti d'anatra con salsa d'arance siciliane

(duck breasts with sicilian orange sauce 煎鸭胸西西里橙汁)      

petti di pollo alla pizzaiola (chicken in pizzaiola sauce 煎鸡胸披萨汁)      

petti di pollo con limone e rosmarino(chicken breasts with lemon and rosemary 迷迭香煎鸡胸)      

petti di tacchino con prosciuto e formaggio(turkey breasts with ham and cheese 煎火鸡胸)      

piccata milanese (veal with parma ham milanese style 米兰式煎牛仔

vitello tonnato (veal in tuna sauce 金枪/吞拿鱼汁牛仔肉)     

 

甜品 dolci

crème caramel (cream caramel 焦糖布丁)      

macedonia di frutta (mixed marinated fruit 鲜杂果捞)    

panna cotta (baked cream 忌廉奶冻)      

pesche con ricotta e mandorle(peaches stuffed with almonds and ricotta 乳酷杏仁酿鲜桃)      

tiramisu (pick me up 提拉蜜素)      

 

鱼类 pesce

anguilla  (eel  鳗鱼)    

aragosta  (lobster  龙虾)  

aringa  (herring  鲱鱼)  

barbo  (barbel  白鱼, 欧洲产的一种淡水鱼)    

bottarga di muggine  (roe of grey mullet  灰鲻子)

bottarga di tonno  (roe of tuna  金枪鱼子)    

brazino  (sea bass  鲈鱼)  

cacciucco  (fish/seafood soup  海鲜杂会汤)    

calamaro  (squid  乌贼)  

cannolicchio  (razor shell  竹蛏)    

cappesante  (scallop  带子)    

carpa  (carp  鲤鱼)    

cernia  (grouper  石斑鱼)    

cozza  (mussel  淡菜 / 青口)

 

肉类  affettato     

agnello (lamb  羔羊)    

anatra  (duck  鸭)  

bistecca  (beef steak  牛排)    

bocconcino  (veal pieces  小牛肉块)  

bovino  (cow  牛)    

bresaola  (air-dried beef  风干牛肉)    

camoscio  (chamois  羚羊)    

capra  (goat  山羊)    

capriolo  (roe deer  獐鹿)    

carpaccio  thinnly sliced raw meat / fish / vegetable  薄切 (肉 / 鱼 / 菜) 片    

cavallo  (horse  马)    

cervo  (red deer  红鹿)    

cinghiale  (wild boar  野猪)

 

菜类

aglio (garlic  大蒜)    

asparago  (asparagus  芦笋)  

barbabietola  (beetroot  紫菜头)    

borragine  (borage  琉璃苣)    

broccolo  (broccoli  西兰花)  

carciofo  (globe artichoke  朝鲜蓟)  

cardo  (cardoon  菜蓟)    

carota  (carrot  红萝卜)    

cavolfiore  (cauliflower  花椰菜)    

cavolino di bruxelles  (brussels sprout  球芽甘蓝)

cavolo  (cabbage  圆白菜 / 棷菜)    

cece  (chickpea  鹰嘴豆)  

cetriolo  (cucumber  黄瓜 / 青瓜)    

cicoria  (chicory  菊苣)

 

果类

actinidia (kiwi fruit  奇异果)    

albicocca  (apricot  杏)    

anguria  (watermelon  西瓜)    

arachide  (peanut  花生)    

arancia  (orange  橙)    

cachi  (persimmon  柿子)  

castagna  (chestnut  栗子)    

cedro  (citron  佛手柑)    

ciliegia  (cherry  樱桃)  

clementina  (clementine  柑橘与酸柑的杂交品种)

dattero  (date  枣)    

fico  (fig  无花果)    

fragola  (strawberry  草莓)    

lampone  (raspberry  悬钩子)



本文转载自海诺旅游和感知意大利

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